؟؟؟
کدام روز این شب تن به آفتاب دهد
سوال روشن ما را کسی جواب دهد
یکی جواب دهد این سوال را که چقدر
خزان بیاید و هی دسته گل به آب دهد
گرفته ایم به گردن گناه عالم را
نشسته ایم که ما را خدا عذاب دهد
صدای خسته ما را که کس نمی شنود
مگر به کوه بگویی که بازتاب دهد
میان این همه آدم کجاست اهل دلی
که شرح قصه ما را به آن جناب دهد
چو روح باده و تاثیر عشق در سر و دل
از اضطراب بگیرد به التهاب دهد
کلاغ های کذا را از این چمن ببرد
به دشت و کوه کبوتر دهد عقاب دهد
به ابر امر کند تا بیاید و برود
به تشنگان زمین آب و آفتاب دهد
بهار را بکشاند به متن این شب سرد
به باغ برگ ببخشد به گل گلاب دهد
به هم بریزد و از نو بسازد القصه
روایتی دگر از این ده خراب دهد
زیاد سخت نگیرید ای مسلمان ها
به کافری که به ما کاسه ای شراب دهد
"مرید پیر مغانم ز من مرنج ای شیخ" *
تو وعظ می کنی و او شراب ناب دهد
* مرید پیر مغانم ز من مرنج ای شیخ
چرا که وعده تو کردی و او به جا آورد "حافظ"
¤ نوشته شده در ساعت ??:06 ق.ظ توسط بهروز یاسمیبهداشت و ایمنی مواد غذایی
نکات بهداشتی در خصوص نگهداری و مصرف روغن ها و چربی ها
* دور از نور، رطوبت ، حرارت ، اکسیژن هوا ، آهن و مس قرار گیرد چون باعث تشدید فساد در روغن می شود .
* پس از هر بار مصرف روغن ، در ظرف محکم بسته شود.
* توجه داشته باشید که میزان اسید چرب اشباع روغن ها حداکثر 25 درصد و اسید چرب ترانس آنها باید کمتر از 10 درصد باشد.
* برای مصرف غذاهای سرخ کردنی از روغن مخصوص سرخ کردن استفاده نمایید چون در مقابل حرارت پایدارند.
* روغن های جامد به خاطر دارا بودن کلسترول بد {نامطلوب} دارای اثرات سوء بر سلامت انسان می باشند.
* تا حد امکان غذاهای سرخ شده در روغن را کمتر مصرف کنید اگر مجبور شدید غذا را سرخ کنید از حرارت کم استفاده کنید تا روغن نسوزد و باقیمانده ی روغن را دور بریزید.
* در بین روغن ها ، روغن زیتون از منابع بسیار خوب روغن می باشد چون باعث کاهش کلسترول بد(نامطلوب) می شود و برای سلامتی قلب و عروق مفید است.
* روغن سویای مایع برای فرایند های سرد نظیر تهیه ی سالاد مناسب است و نباید آن را حرارت داد.
* کره را برای مصارف کوتاه مدت باید داخل یخچال و برای نگهداری بیشتر باید داخل فریزر قرار داد.
نکته: مقایسه ی چربی 4 نوع ماده غذایی: چربی شیر معمولی 5/2 درصد است. چربی بستنی حدود 10-8 درصد ، چربی فراورده های حجیم شده بلغور و ذرت مانند پفک 25 درصد و چربی انواع چیپس حدود 40 درصد می باشد بیاییم هم در مصرف و هم در نگهداری آن ها دقت نماییم.
نکات بهداشتی در خصوص نگهداری و مصرف تخم مرغ
* تخم مرغ دارای پوسته ی آهکی است و تا لحظه ی مصرف نباید شسته شود و صدمه ببیند چون مقدمات فساد آن مهیا می شود.
* زمان حرارت (زمان جوش خوردن ) تخم مرغ نباید از 7 دقیقه کمتر باشد تا از مسمومیت احتمالی جلوگیری شود و همچنین نباید از 9 دقیقه تجاوز کند زیرا هضم آن برای معده سنگین می شود.
* تخم مرغ در موقع تکان دادن نباید لق بزند .
* تخم مرغ خام در مقابل نور باید به رنگ زرد و شفاف باشد .
* نباید سفیده و زرده ی تخم مرغ بعد از شکستن با هم مخلوط شده باشند.
توصیه ها در مورد نان و غلات
* فروش انواع ماکارونی ، رشته ی آش و پلوئی و آرد برای مصارف خانگی به شکل فله و باز خلاف مقررات می باشد.
* نان باید قبل از قرار دادن در داخل نایلون خنک شود زیرا در غیر اینصورت نان داغ در داخل نایلون عرق کرده و با توجه به رطوبت حاصل از تعریق ممکن است کپک بزند.
* مصرف برنج به صورت کته به سبب از بین نرفتن مواد مغذی آن بهتر از برنج آبکش می باشد.
* نان سنگک به خاطر دارا بودن آرد کامل ( سبوس دار) دارای ارزش تغذیه ی بالاتری نسبت به نان های دیگر می باشد.
نکات بهداشتی لازم در خصوص نگهداری و مصرف شیر
* حداکثر زمان نگهداری شیر پاستوریزه 48 ساعت در یخچال با دمای 4 درجه سانتیگراد می باشد اما برای شیر استریلیزه حداکثر زمان نگهداری 6 ماه می باشد. بعد از باز شدن پاکت شیر بایستی سریعا" به مصرف برسد و در یخچال نگهداری شود.
* زمان جوشیدن شیر خام از لحظه ی جوش به مدت یک دقیقه می باشد و بیشتر از این سبب از بین رفتن ویتامین ها و پروتئین های شیر می شود.
* شیر نباید در مجاورت نور خورشید قرار گیرد چون سبب از بین رفتن 80 درصد ویتامین B آن ها می شود.
توصیه های در مورد میوه ها و سبزی ها
* میوه ها و سبزی ها پس از شستشو و ضد عفونی کردن باید در یخچال نگهداری شوند.
* از دست زدن کودکان به میوه ها و سبزی های خام که هنوز خوب شسته نشده اند باید جلوگیری کرد .
* توصیه می شود برای حفظ بقاء مواد مغذی سبزی ها ، حتی المقدور این مواد به شکل آب پز و یا بخار پز تهیه شوند . به این صورت که ابتدا آب را به مقدار کم تا حدود 60 درجه سانتی گراد گرم کرده و سپس سبزی ها را داخل آن ریخته و در آن را ببندید. با این کار آنزیمی که باعث از بین رفتن ویتامینها می شود خود در اثر حرارت بی اثر می شود .
* سبزی ها هر چه خورد تر شوند ویتامین آنها به دلیل تماس زیاد با هوا بیشتر از دست می رود.
توصیه هایی در مورد گوشت گاو و مرغ
* گوشت قرمز نباید لزج ، خیلی پررنگ و دارای بوی نامطبوع باشد .
* گوشت مرغ تازه ، رنگ و بوی طبیعی داشته و پوست آن عاری از چروکیدگی است اما گوشت مرغ فاسد تیره ، پرخون و یا کبود است و زیر بال مرغ فاسد بوی نامطبوع می دهد .
* گوشت مرغ در اثر نگهداری نامناسب به تدریج و گاهی سبز رنگ می شود .
* لکه های سفید روی پوست و عضلات مرغ به علت انجماد آب زیر پوست عضلات است و مصرف چنین گوشتی بلامانع است .
* رگ های ناحیه گردن مرغی که زنده بود و سپس بریده شده در قسمت برش متورم است .
* در صورت استفاده از گوشت های بسته بندی شده باید به مجوز بسته بندی سازمان دامپزشکی کشور روی بر چسب آن و همچنین تاریخ بسته بندی و انقضا آن کاملا دقت کرد .
* توصیه میشود تخته آماده سازی گوشت از سبزی ها جدا بوده و به جای تخته های چوبی از پلاستیک فشرده ( به نام زالامید ) استفاده شود . در صورت استفاده از تخته های چوبی باید به دقت انها را شیست و سطوح آن را با لایه نازک نمک پوشاند .
* مدت زمان نگهداری گوشت در دمای 18- درجه سانتیگراد یک تا دو سال می باشد اما مدت نگهداری ماهی شش ماه است . برای استفاده از گوشت و مرغ منجمد باید 24 ساعت قبل از صرف ، از فریزر به داخل یخچال منتقل شود تا خونابه کمتری از آن خارج شود . ضمنا خونابه را نباید دور ریخت بلکه باید به خود ماده غذایی در زمان پخت برگردانده شود .
* از مصرف مرغ های دچار لاغری شدید پرهیز نمایید چون حدلقل وزن مرغ سالم و کامل 5/1 کیلو گرم می باشد .
علائم ظاهری مرغی که پس از مردن آن را سر بریده اند
* ورم و سرخی پوست
* پس دادن رنگ کیسه صفرا
* لکه های حنایی رنگ درمحوطه شکمی
* لخته های خون در قلب و رگ ها
علائم ظاهری ماهی سالم
* چشمان شفاف و برجسته داشته باشد .
* پولک آن به آسانی کنده نشود .
* بوی نامطبوع ندهد .( به خصوص در قسمت آبشش ها )
* زیر گوش ماهی ، قرمز روشن باشد .
* جای فشار انگشت روی گوشت ماهی بعد از برداشت باقی نماند .
کلر ونحوه استفاده از آن
نکته مهم : ابتدا تاکید می شود که کلر ماده ای شیمیایی و سمی بوده و باید از دسترس اطفال دور باشد و حتما از تماس مستقیم این ماده با پوست خودداری شود . این ماده باید به اندازه معین و مشخص که در ذیل به آن اشاره شده مصرف شود و مصرف کمتر و یا بیشتر آن می تواند عوارضی به دنبال داشته باشد .
نحوه ضد عفونی کردن میوه و سبزیجات
برای سالم سازی میوه و سبزیجات ابتدا آنها را با آب سالم و مطمئن خوب بشو یید و با استفاده از مواد پاک کننده انگل زدایی نمایید ( تهیه کف آب توسط 5-3 قطره مایع ظرفشویی به ازائ هر لیتر آب). به مدت 5 دقیقه میوه و سبزیجات را در آن نگه دارید سپس با آب سالم آبکشی نموده و بعد از آن با پودر پرکلرین ضدعفونی کنید ( نصف قاشق چایخوری پودر پرکلرین را در 5 لیتر آب حل نموده و میوه و سبزی جات را به مدت 5 دقیقه دیگر در این محلول نگه دارید ) پس از گذشتن این زمان میوه را خوب آبکشی کرده و مصرف نمایید .
نحوه ضد عفونی کردن ظروف
جهت این کار پودر پرکلرین را به میزان 5 گرم ( حدودا یک قاشق مربا خوری ) در 20 لیتر آب حل کرده و ظروف را پس از شیتشوی اولیه به مدت 20 دقیقه در داخل این محلول قرار دهید و سپس با آب سالم کاملا شستشو دهید .
نحوه سالم سازی آب
یک قاشق غذاخوری از کلر مادر (کلر مادر یعنی محلول 1 درصد کلر که درخانه های بهداشت و مراکز بهداشتی درمانی تهیه و عرضه می شود ) را در 20 لیتر آب حل کنید پس از 20 دقیقه قابل مصرف است . برای تهیه کلر مادر می توان 15 گرم قاشق مربا خوری پودر کلر را در یک لیتر آب حل نمود و از این محلول مطابق بند مذکور استفاده کرد .
سایر نکات بهداشتی
* از پیچاندن انواع نان ، گوشت ، سبزی و ... در داخل روزنامه و یا قرار دادن آنها در داخل کیسه های نایلونی سیاه خودداری نمایید چون سرب روزنامه ها یا مواد شیمیایی و باز یافتی که در پلاستیک های مشکی وجود دارد د تماس با مواد غذایی قرار می گیرد.
* حبوبات را باید قبل از مصرف ، حدلقل 4-3 ساعت در آب خیساند و آب آن را دور ریخت .
* برای جذب بهتر آهن ، مصرف لیمو ترش یا گوجه فرنگی به همراه غذا توصیه می شود .
گردآورنده اداره بهداشت،ایمنی و محیط زیست شرکت بی جی پی
روشن محمد زمانی
باهمکاری آقایان، دکتر جاوید نیا، انشالله رومیانی،عبدالرحمان شجایی
همای
(( داد درویشی از سر تمهید سر قلیان خویش را به مرید
گفت که از دوزخ ای نکو کردار قدری آتش برروی آن بگذار
بگرفت و ببرد و باز آورد .....
گفت که در دوزخ هرچه گردیدم
درکات جهیم را دیدم
آتش و هیزم و زغال نبود
اخگری بهر اشتعال نبود
هیچکس آتشی نمی افروخت
ز آتش خویش هر کسی می سوخت
ز آتش خویش هر کسی می سوخت
ز آتش خویش هر کسی می سوخت ))
شیطان
غریبه آمده بود آشنا شود با من
و از مسیر مقدر جدا شود با من
به اعتقاد و به تقواش پشت پا بزند
به درد بی دینی مبتلا شود با من
خدای کودکیش را کنار بگذارد
خودش خدا بشود یا خدا شود با من
به درک تازه ای از عشق و معرفت برسد
ز قید کهنه عادت رها شود با من
بدل به من بشود من بدل به او بشوم
برای چند شبی جا به جا شود با من!
برای معرکه گیری غریبه تنها بود
در این مکاشفه می خواست ما شود با من
خلاصه - قرص و مصمم - غریبه آمده بود
که باز وارد یک ماجرا شود با من
???
غریبه آمد و ننشسته پا شدم با او
دوباره وارد یک ماجرا شدم با او
هر آنچه قدر که راحت جدا شدم از خود
هزار مرتبه اش هم نوا شدم با او
برای آتش بازیش یک نفر کم بود
به او اضافه شدم من دو تا شدم با او
به جان جنگل دلهای عاشق افتادیم
بلا شدم بله مردم! بلا شدم با او
مرا غریبه چنان خام و خواب وسوسه کرد
که خود روانه راه خطا شدم با او
هزار سال گذشت و هنوز بی خبرم
که کی ؟چگونه ؟کجا ؟آشنا شدم با او
عشق
چگونه وصف کنند عارفان کمالت را
چگونه شرح دهند عاشقان جمالت را
برای درک تو عمری ست شاعران شهیر
خریده اند به جان آتش ملالت را
برای وصف دقیق تو مثل شاخه نبات
سپرده اند به حافظ خیال خالت را
به نام سرو و صنوبر نظامی و سعدی
کشیده اند به تصویر اعتدالت را
وگفته اند به فردوسی و به مولانا
به مثنوی بنویسند وصف حالت را
به شاعران معاصر برای قوت ذوق
خورانده اند دوسه قطره از خیالت را
میان این همه شاعر ولی هنوز کسی
نداده روشن و رک پاسخ سوالت را
به ناگزیر و به ناچار عاشقان دچار
گرفته اند ز دیوان خواجه فالت را
« برآستان تو مشکل توان رسید » آمد
که کس هوس نکند قله محالت را
***
تو آن بشارت سبزی که صبحگاه ازل
خدا بدل به یقین کرد احتمالت را
سپس برای دگر دیسی زمین عقیم
به خاک ریخت شبی یک نم از زلالت را
و ظهر روز دگر - در میان تابستان -
زخاک تیره برآورد نو نهالت را
و تا هنوز بلند است و سبز و تازه و تر
بی آنکه کهنه کند چرخ ماه و سالت را
به رنگ دقایق بی قرار
در حوالی ساعت پنج عصر
به سادگی سه شنبه ای از
اردی بهشت سبز سال پیش
و به بوی کوچه ای گنگ و گیج
از میان آن گذشته باشی
دولت گم شده
باغ با دلهره در حال شکوفا شدن است
رود با همهمه آماده دریا شدن است
ابرها لکه دامان زمین را شستند
خاک در تاب و تب گـرم مطلا شدن است
سر زد از پیرهن پاره شب یوسف ماه
دولت گم شده در معرض پیدا شدن است
بگسل ای سلسله ای سلسله ممتد شب
نوبتی باشد اگر نوبت فردا شدن است
ای گشاینده ترین دست کلید تو کجاست
قفل این پنجره ها منتظر وا شدن است
گوش کن ای شب کر! صحبت صبح است و سحر
آفتاب آمده کی فرصت حاشا شدن است
حق داشت آدم
در من دوباره زنده شده یاد مبهمی
دنیا قشنگ تر شده این روزها کمی
گفتم کمی؟ نه! خیلی- یک کم برای من
یعنی زیاد یعنی همسنگ عالمی
دریا کجا و باغ کجا؟ سهم من کجا؟
من قانعم به برگ گلی قطره شبنمی
ای عشق چیستی تو که هرگاه می رسی
احساس می کنی که دلیری که رستمی
مثل اساس فلسفه و فقه مبهمی
مثل اصول منطق و برهان مسلمی
هم چون جمال پرده نشینان محجبی
هم چون بساط باده فروشان فراهمی
حق داشت آدم آخر بی عشق آن بهشت
کمتر نبود از برهوت از جهنمی -
با سیب سرخ وسوسه، پرهیز و لبگزه
قصری پر از فرشته و دیوار محکمی؟
باید مجال داد به خواهش به وسوسه
باید درود گفت به شیطان به آدمی!
برای پلنگ سر کش ومغرور کوه دالاهو پدرم
که رام وآرام در کنام خود خوابید و بلند نشد
پدرم! آن که قبل در غزلی ، گفته بودم پلنگ دالاهو*
در کمینگاه خویش خوابیده ست، بی توجه به این رم آهو
آن سوی نرده های مهتابی، با غرور و وقار رفته به خواب
آهوان با هراس می نگرند ، در تن کوهوار خفته او
شعله در چشم او نمی رقصد، صخره از نعره اش نمی لرزد
رعشه بر جان کس نمی افتد، از دو کانون زیر آن ابرو
شب شب سور گرگ و روباهست،آری امشب سربزنگاهست
چشمها در پلنگ زل زده اند ، می درخشد چراغ از هر سو
می شود باز هم بلند شوی، یا سر جای خود تکان بخوری
تا بریزد به هم معادله ها ، بشکند تا طلسم این جادو
یک طرف بیم و یک طرف امید، سایه ها در گمان و در تردید
تا تو برخیزی این رم آهو ، سر خود را نهاده بر زانو
تو ولی بی خیال این همه چشم، خالی از کینه و تهی از خشم
خفته ای در کنام خاموشت ، مثل کوه بزرگ دالاهو
پلنگ سرکش و مغرور کوه دالاهو
چرا نمی‌رمد از پیشت این رم آهو
نه پای دره و دشت و نه شوق قله و کوه
پلنگ خستة غمگین، چه رفته با تو بگو؟
مگر نه پنجه کشیدی به روی صورت ماه
مگر نه خیز گرفتی به گردة آهو
پس آن غرور پلنگانه گذشته کجاست؟
کجاست شور و شر آن دل مخاطره جو؟
چه شد غریو بلندت میان دشت، چه شد؟
کو آن شرارة خشمت به وقت معرکه، کو؟
قبول نیست پدر، صخره‌ها نمی‌لرزند
از ارتعاش صدایت ز گرمگاه گلو
دوباره نعره برآور ز تنگ سینة خویش
دوباره لرزه در افکن به کوه دالاهو
